Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA gehen kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit Hand in Hand – und zeigen, wie Mitgefühl Veränderung bewirken kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

In Berlin hat mit HAPPA ein neues, rein pflanzliches Restaurant eröffnet, das Gerichte ausschließlich aus Gemüse – von der Wurzel bis zur Blattspitze – anbietet. Das Team hinter dem Konzept setzt auf günstige Preise, mit einigen Tellern unter 10 Euro, um nachhaltige Ernährung auch für Menschen mit kleinem Budget zugänglich zu machen.

Gegründet wurde HAPPA von Sophia Hoffmann, Sanna Nyqvist und Nina Peterson. Hoffmann, die seit 12 Jahren vegan lebt, verzichtet auf moralische Belehrungen und setzt stattdessen auf Empathie für lebende Wesen. Das Restaurant basiert auf drei Säulen: ein wöchentlich wechselndes Mittagsmenü, thematische Abendveranstaltungen und private Buchungen – stets mit Fokus auf Nachhaltigkeit und minimalen Abfall.

Das Mittagsangebot umfasst saisonale, biozertifizierte Gerichte aus „gerettetem“ Gemüse – also Ware, die wegen optischer Makel nicht in Supermärkte gelangt. Doch HAPPA geht noch weiter: Der Kaffee stammt von Angelique’s Finest, einer Frauenkooperative in Ruanda. Durch direkten Handel, faire Löhne und die Förderung lokaler Projekte stellt das Restaurant kolonial geprägte Handelsstrukturen infrage. Das Team – zwei Köchinnen und drei Servicekräfte – ist ausschließlich weiblich, was in der männlich dominierten Gastronomiebranche eine Seltenheit ist. Auch bei der Kaffeeproduktion bleibt der Gewinn im Herkunftsland und stärkt so soziale Gerechtigkeit und Gemeinschaften vor Ort.

HAPPAs Modell vereint Bezahlbarkeit, Nachhaltigkeit und ethischen Einkauf. Die Philosophie der Abfallvermeidung und der direkte Kaffeehandel spiegeln ein umfassendes Engagement für Fairness und ökologische Verantwortung wider. Mit dem Anspruch, pflanzliche Ernährung für alle zugänglich zu machen, setzt das Restaurant neue Maßstäbe.